Kuchenformen
Zum Backen von Kuchen werden Kuchenformen verwendet. Die ursprünglichen Formen bestehen aus Steingut, heute allerdings werden diese aus verzinktem oder emailliertem Eisenblech gefertigt. Oftmals verfügen die Kuchenformen auch über eine Antihaftbeschichtung. Neben den üblichen Kuchenformen gibt es auch Silikonkuchenformen und Borosilikatglas, welches hitzebeständig ist. Silikonkuchenformen sind im Handel ziemlich neu und im Vergleich zu den metallischen Kuchenformen sehr flexibel, sodass das Backwerk wesentlicher einfacher gelöst werden kann.
Zweck der Kuchenformen
Kuchenformen oder auch Backformen verhindern, dass Teige, beispielsweise Biskuit- oder Rührteige, durch den hohen Fett- und Flüssigkeitsgehalt auseinanderfließen, bis das Eiweiß im Teig durch die Ofenhitze die gesamte Teigmasse gefestigt wird. Die Kuchenformen werden daher für das Backen von Brot eher weniger genutzt. Die Kuchenformen sollten vor der Befüllung mit dem Backgut eingefettet werden, sodass das Lösen von Inhalt und Form einfacher oder überhaupt möglich ist.
Die verschiedenen Kuchenformen
Bei den Kuchenformen gibt es Unterschiede, beispielsweise Napf- und Kranzformen. Diese werden häufig für Panettone, Pudding- oder Kranzkuchen sowie für den Gugelhupf verwendet. Für diese Art Kuchen wurden in vergangenen Zeiten Näpfe, Kessel oder Schüsseln eingesetzt. Auch erst später kam das Loch in die Mitte der Kuchenformen, damit die Wärme gleichmäßiger und schneller verteilt werden kann.
Für Pasteten, Rührkuchen, Brote oder Leberkäse werden die Kastenformen verwendet. Diese sind rechteckig und in der Breite und Höhe gleich. Zu den Kuchenformen gehören auch die Springformen. Sie sind rund und flach und bestehen aus einer Seitenwand mit einer verstellbaren Weite und einem Boden, welcher ausgewechselt werden kann.
Außerdem gibt es die Backschalen. Diese weisen einen glasierten Steinzug auf und werden handwerklich hergestellt. In der Schale wird der Kuchen fertig gebacken, ein Umstürzen ist dabei nicht notwendig, denn dieser wird direkt aus der Form genommen und serviert.
Mit den verschiedenen im Handel erhältlichen Kuchenformen lassen sich wunderbare und vor allem leckere Kuchen für jeden erdenklichen Anlass oder auch einfach für zwischendurch backen.