Bräter
Bräter werden im Bayrischen, Österreichischem oder Süddeutschen auch als Reine oder Reindl bezeichnet. Es sind Gefäße, welche eine flache rechteckige, runde oder ovale Form aufweisen. Bräter sind mit zwei Griffen ausgestattet und zum Garen von beispielsweise Schweine- oder Gänsebraten im Backofen geeignet. Gusseiserne Bräter werden am häufigsten gebraucht, werden aber auch aus Kupfer, Edelstahl, gezogenem Eisen oder antihaftbeschichtetem Aluminium hergestellt.
Eiserne Bräter gibt es ebenfalls mit einer Emaille-Schicht, welche hitzebeständig ist. Ebenso sind Glasbräter erhältlich und in vergangenen Zeiten wurden auch Keramikbräter verwendet. Diese konnten allerdings lediglich auf offener Flamme oder im Backrohr genutzt werden. Auf der sogenannten Bräterzone kann der Bräter auch auf dem Herd zum Braten benutzt werden. Ein Bräter ist im Grunde eine Mischung aus Topf und Pfanne.
Der Bräter aus Ton
Der Römertopf ist der Bräter aus Ton und die Handelsmarke der Römertopf Keramik GmbH. In der Regel hat dieser einen Deckel, ebenfalls aus Ton. Hauptsächlich wurde er in deutschen Küchen in den 70er und 80er Jahren zum Zubereiten der Speisen in einem Backofen verwendet. Der Name Römertopf stammt von den Römern, denn diese haben lieber Tontöpfe anstelle von Eisentöpfen verwendet. Der Bräter aus Ton wird allerdings nicht nur zum Garen verwendet. Viele Haushalte nutzen diesen auch als Brotkasten oder zum Backen von Vollkornbrot. Denn im Bräter kann das Brot auf Grund der Hitzespeicherung nicht zusammenfallen, geht hoch und wird locker.
Der Geschmack, das Aroma, die Nährstoffe und der Saft des Garguts bleiben fast vollständig erhalten, daher wird bei einem Bräter aus Ton auch nur sehr wenig oder gar keine Flüssigkeit beim Garen hinzugegeben. Das Fleisch ist zarter, und auch wenn es einmal zu lange im Ofen bleibt, kann, anders als beim Braten in der Pfanne oder Garen im Topf, nichts passieren, da der Feuchtigkeitshaushalt dies verhindert.
Verwendung des Bräters aus Ton wird abgewandelt
Ein Bräter aus Ton wird aber nicht nur zum Garen oder Backen verwendet, denn viele Haushalte nutzten diesen als Aufbewahrung für Kleinkram. Auch wird dieser gerne als Dekoration auf antiken Schränken verwendet.